FOODPAIRING AT BROUWERIJ DE HOPHEMEL

DEZE WEEK MOCHT IK MET VRIENDEN genieten van de foodpairing bij Brouwerij De Hophemel. Geert, de chef,  mocht zijn toverstok weer bovenhalen en heeft hard nagedacht over de meest uiteenlopende unieke gerechten en combinaties. Deze gerechten sluiten bovendien mooi aan bij de laatste Hophemel bieren. Wij wisten ondertussen al dat bier bij allerhande gerechten past, inclusief bij zoetigheden … en voilà dit mochten wij proeven na het aangename aperitief bier: 5 bieren en 5 gerechtjes om duimen en vingers van af te likken.

🍽️ TOMATEN CARPACCIO MET RADIJS, FRAMBOOS & RODE BIET gecombineerd met een FAUSTINA KERSENVLAAI PASTRY SOUR (5,4% ABV). De FAUSTINA is een liquide versie van een Limburgse kersenvlaai (10% Limburgse kersen werden gebruikt tijdens het brouwproces). Het zoete werd verkregen door biscuit mout te gebruiken en het bier werd ook aangezoet met lactose. Dit resulteerde in een crème-achtig volmondig fruitbier met een subtiele kersensmaak, niet te zoet. Het lichtzurige & fruitige van de FAUSTINA paste dan ook mooi samen met de witte wijn en de frambozen in het gerecht en het bracht de aardse smaak van de radijs ook mooi in balans.

🍽️ TACO MET KROKANTE WITTE VIS, KORIANDER, RODE KOOL & GUACAMOLE gecombineerd met STOLAS COLD IPA (6,1% ABV). STOLAS is een hoppig bier van lage gisting (de eerste van De Hophemel), een collab met het Praagse Sibeeria en het Zuid-Afrikaanse Afro Caribbean Brewing Company. Deze verfrissende COLD IPA met een helder uiterlijk werd o.a. gebrouwen met Premiant (CZ), African Queen (ZA) en Southern Passion (ZA) hopsoorten. Deze hopsoorten dragen bij tot fruitige (passion fruit, blackcurrant), florale, chili & citroengras karakteristieken die mooi samengaan met de gefrituurde vis en de rode pepers en de chipotle in adobosaus. Een moderne knipoog naar een Mexicaans gerecht. Heerlijke combinatie.

🍽️ ARANCINI VAN ASPERGES, PARMAHAM & MOZARELLA met een SCHUIM VAN ASPERGES gecombineerd met SATURNINUS NEIPA (6,3% ABV). De SATURNINUS, met haar tropische en lichte sinaas/citrus karakteristieken, mocht kennismaken met de Italiaanse ARANCINI. De chef heeft zijn eigen interpretatie gegeven door het gehakt en tomatensaus te vervangen door asperges (midden het asperge seizoen) & parmaham. Een super combinatie als je het mij vraagt. Een first voor mij en voor herhaling vatbaar.

🍽️BUIKSPEK MET HONING-SRIRACHA-GLAZE, FRISSE PICKLES en AARDAPPELSALADE MET ASPERGES gecombineerd met een AUGULUS TRIPLE IPA (8,1% ABV). AUGULUS is een echte hopbom met 6 verschillende hopsoorten. Deze hoppige smaaksensatie met fruitige toetsen is ideaal om door het vette van de buikspek te snijden, samen met de mosterd & pickles, waardoor het geheel mooi evenwichtig is.

🍽️ BLONDIE, GEZOUTEN KARAMEL & KOFFIECRUMBLE gecombineerd met NICOFORUS WHITE STOUT (7,3% ABV). De witte Stout is een mindfuck op zich maar dan in combinatie met een Blondie (brownie met witte chocolade) is een dubbele mindfuck. De brouwers hebben met NICOFORUS echt hun grenzen verlegd. Je zal de typische Stout smaken terugvinden van koffie, karamel en chocolade. Deze smaken hebben de brouwers verkregen door het amberkleurige bier, eens koud, over vanille, cacaonibs en koffiebonen te laten trekken. Het bier paste perfect bij de blondie, de mokka ijs en de koffie crumble. Voor mij misschien wel één van de beste foodpairings van het laatste jaar.

Dankjewel Geert voor de heerlijke gerechten en Steven & Geert voor de heerlijke bieren. Niet te vergeten Heidi & Jordy voor de top service. Jullie hebben ons echt verwend met veel lekkers. Tegelijkertijd heb ik een aantal biervrienden teruggezien. Een top avond!

ℹ️ Je kan dezelfde ervaring en smaakbeleving ervaren met je vrienden of familie op één van de volgende foodpairing events van Brouwerij De Hophemel. Volg hun FB of IG pagina of schrijf je in voor een e-mail nieuwsbiref. Santé!

THIS WEEK I ENJOYED A FOODPAIRING WITH FRIENDS at Brouwerij De Hophemel. Geert, the chef, was pulled out his magic wand again and thought hard about the most diverse unique dishes and combinations. These dishes also fit in nicely with the latest Hophemel beers. We already knew that beer goes well with all kinds of dishes, including sweets ... and voilà this is what we tasted after the pleasant aperitif beer: 5 beers and 5 dishes to lick your fingers and thumbs.

🍽️ TOMATO CARPACCIO WITH RADISH, RASPBERRY & BEETROOT combined with a FAUSTINA CHERRY PIE PASTRY SOUR (5.4% ABV). The FAUSTINA is a liquid version of a Limburg cherry pie (10% Limburg cherries were used during the brewing process). The sweetness was obtained by using biscuit malt and the beer was also sweetened with lactose. This resulted in a creamy, full-bodied fruit beer with a subtle cherry flavour, not too sweet. The slightly sour & fruity flavour of the FAUSTINA went well with the white wine and raspberries in the dish and it also nicely balanced the earthy flavour of the radish.

🍽️ TACO WITH CRISPY WHITE FISH, CORIANDER, RED CABBAGE & GUACAMOLE combined with STOLAS COLD IPA (6.1% ABV). STOLAS is a hoppy, bottom-fermented beer (the first from De Hophemel), a collab with Prague's Sibeeria and South-African Afro Caribbean Brewing Company. This refreshing COLD IPA with a clear appearance was brewed with Premiant (CZ), African Queen (ZA) and Southern Passion (ZA) hops. These hops contribute to fruity (passion fruit, blackcurrant), floral, chili & lemongrass characteristics that go well with the fried fish and red peppers and the chipotle in adobo sauce. A modern nod to a Mexican dish. Delicious combination.

🍽️ARANCINI OF ASPARAGUS, PARMA HAM & MOZARELLA with an ASPARAGUS FOAM combined with SATURNINUS NEIPA (6.3% ABV). The SATURNINUS, with its tropical and light orange/citrus characteristics, was introduced to the Italian ARANCINI. The chef has given his own interpretation by replacing the minced meat and tomato sauce with asparagus (in the middle of the asparagus season) & parma ham. A great combination if you ask me. A first for me and worth repeating.

🍽️ PORK BELLY WITH HONEY-SRIRACHA-GLAZE, FRESH PICKLES and POTATO SALAD WITH ASPARAGUS combined with an AUGULUS TRIPLE IPA (8.1% ABV). AUGULUS is a real hop bomb with 6 different types of hops. This hoppy taste sensation with fruity notes is ideal to cut through the fat of the pork belly, together with the mustard & pickles, which makes the whole thing nicely balanced.

🍽️ BLONDIE, SALTED CARAMEL & COFFEE CRUMBLE combined with NICOFORUS WHITE STOUT (7.3% ABV). The white Stout is a mindfuck on its own, but in combination with a Blondie (brownie with white chocolate) it’s a double mindfuck. The brewers at NICOFORUS have really pushed their boundaries. You will find the typical Stout flavours of coffee, caramel and chocolate. The brewers achieved these flavours by steeping the amber-coloured beer, once cold, over vanilla, cocoa nibs and coffee beans. The beer matched perfectly with the blondie, the mocha ice cream and the coffee crumble. For me perhaps one of the best food pairings of the last year.

Thank you Geert for the delicious dishes and Steven & Geert for the delicious beers. Not to forget Heidi & Jordy for the top service. You really spoiled us with lots of goodies. At the same time I saw a number of beer friends again. A great evening overall!

ℹ️ You can enjoy the same experience and taste sensation with your friends or family at one of the future foodpairing events of Brouwerij De Hophemel. Follow their FB or IG page or sign up for an e-mail newsletter. Cheers!

📍WHERE?: Brouwerij De Hophemel, Bampslaan 21, 3500 Hasselt (Limburg)

🌐 See also on www.beersfromlimburg.com or Beers from Limburg or www.hophemel.be